ナスの皮に碁盤に切れ目を入れる。
シシトウは洗って爪で少し爆破防止の為の傷を入れる
両方とも油で揚げます。

ペーパーを引いて先にシシトウを取り出します。ナスは少し色が付くぐらい揚げて取り出して油を切ります

紙を抜き取り、めんつゆを水で薄めた汁を入れます
茗荷の薄切りを水でさらした物と小口切りの小ネギを載せたら出来上がり