鶏塩ラーメン
飯田将太さんのラーメンレシピの備忘録です
このレシピの生い立ち
クックパッドでレシピを見たかったので
アプリでひらく作り方
- 1
スープ作り
- 2
1晩昆布を水につけだしをとる
- 3
昆布を1度取り出し、鶏ムネひき肉を入れ、昆布を戻す
- 4
中火でスープを煮込む
※65℃位までは火の当たる部分は焦げやすいのでよくかき混ぜる - 5
沸騰直前で昆布を取り出す
※90℃が目安 - 6
沸騰したら弱火で30分程煮込み、ザルなどにキッチンペーパーを敷き濾す
- 7
ラーメン作り
- 8
どんぶりに塩を入れる
- 9
ラード(弱火)とスープを加熱する
- 10
麺を茹でる
- 11
スープをどんぶりに移す
- 12
麺をどんぶりに移して、白髪ネギをトッピング
- 13
ラードを強火で加熱し、白髪ネギの上から掛ける
- 14
青ネギをトッピングして完成！
コツ・ポイント
ひき肉は鍋にくっつきやすいので注意
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20976387
