桃は皮をむき、種に沿って身を外すように薄切りにする。
レモン汁をまぶす。

パンの片面だけにマスカルポーネチーズを塗る。
１枚のパンに桃をずらしながら乗せられるだけ乗せる。

もう１枚のパンで挟み、ラップやワックスペーパーできつめにくるんで３～５分置く。

縦または斜めに半分に切って完成。