豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りし、半分に切ります。更に厚みを半分にして、水気をペーパーでふき取ります。

フライパンに油（大さじ4）を熱し、２の豆腐の両面に片栗粉をまぶして中火で両面に焼き色が付くまで焼きます。

にんにくはみじん切り、白ねぎは斜め薄切り、人参は千切り、しめじは小房に分け、かいわれは半分に切っておきます。

別のフライパンに油（小さじ1）をしき、にんにくを加えて弱火にかけて香りが出るまで炒めます。

５に白ねぎ、人参、ひじきを加えて炒め、しんなりしたらしめじ、ひきわり大豆、チキンささみを加えて軽く炒めます。

Ａを加えて煮込みます。（弱火で5～6分）最後に水溶き片栗粉（Ｂを合わせたもの）でとろみをつけます。