お鍋に胡麻油をひいて、みじん切りにしたにんにくと生姜を加熱する。
※弱〜中火

にんにくの香りがしてきたら、あらみじん切りにした搾菜を加え、混ぜ合わせる。
※中火

豆板醤を加えて、全体を混ぜ合わせる。
※辛味は、豆板醤の量で調整する。画像は大さじ2です。

全体が混ざったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしてきたら、挽肉を加え、紹興酒を回しかける。

全体を混ぜながら炒める。

挽肉の色が変わり始めたら、石づきを切り落としほぐしたしめじを加えて、全体を混ぜ合わせる。

五香粉、胡椒をふりかけて、全体を混ぜ合わせる。

味噌、鶏ガラスープの素を加えて、全体を混ぜ合わせる。

大豆の水煮を加えて、全体を混ぜ合わせる。

水を加えて、全体を混ぜる。

蓋をして中火で5分煮る。

いったん、加熱を止める。
ここで味を見て物足りなければ塩で味を整える。

水と片栗粉を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、全体をまぜる。

弱火にして、ゆっくり混ぜ、とろみがついたら、できあがり。

保存容器に入れて冷蔵、冷凍保存しても◎

揚げなすと合わせても◎

お豆腐に乗せても◎
もちろん、そのままでも◎
ごはんともよく合います。