♡最初にしておくこと♡
バターを冷蔵庫から出し室温に戻しておく。
牛乳を500w/1分、加熱し人肌にする。

♡レモンカード作り♡
深めの耐熱容器にバター以外の材料を濾しながら入れふんわりとラップをかけレンジで1分加熱し混ぜる。

さらに30秒ずつ加熱し、都度よく混ぜツヤっとしたクリーム状になればバターを入れ混ぜ合わせる。

バットに移しクリームに密着させるようにラップをして冷蔵庫で冷やす。

♡生地作り♡
大きめのボウルに強力粉、きび砂糖、塩を量り入れミキサーで混ぜ合わせる。

粉の真ん中に穴を開け、牛乳を入れイーストをその上に広げ、周りの粉類を少し中央へ混ぜる。

バターを液体めがけて入れひとまとまりになるまでカードで混ぜ合わせる。ボウルに張り付いた生地もこね台へ出す。

しっかり捏ねて生地が台につかなくなってきたらV字捏ねをし台に叩きつける。表面にイーストが残っていないかも確認する。

滑らかになれば、張りを持たせて丸めて下を閉じボウルに戻し、ラップをして2倍程になるまで一次発酵。（温かい所で50分程）

♡分割作業♡
2倍になったか確認し成形する前にガス抜きし軽く丸め直して、20分程冷蔵庫に生地を入れる。

生地を25cm角に伸ばし、レモンカードを奥1.5cmは塗らないようにしてカードでしっかり均一に広げる。

手前から巻き寿司のように緩くならないように巻く。巻き終わりを閉じ少し転がし馴染ませ、8等分する。

断面を上にしてカップに入れ天板へ並べる。
生地がぷっくりするまで（2倍）二次発酵へ20分程。

2倍になれば生地にツヤ出しをする為に刷毛で丁寧に優しく塗る。

180℃/12分焼く。
溶けない粉糖を茶漉しで振るう。