①袋に手羽中と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

②れんこんは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。

③手羽中はペーパータオルでしっかり水気を取り除き、こしょうをふり、なじませる。

④フライパンにサラダ油を熱し、手羽中を皮面から並べ、全面に焼き目がつくまで中火で3～4分加熱する。

⑤れんこんを加えさっと炒め、【A】を加えて煮詰める。照りが出てきて、タレが全体に絡むまで中火で加熱する。