トマトはヘタの部分をくり抜く。たまねぎはスライスし、ベーコンは１cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れて加熱し、香りが出てきたらベーコンを炒める。

ベーコンから脂が出てきたら、たまねぎを加えて透明感が出るまで炒める。

３に水を入れ、ヘタの部分を下にトマトを加えて蓋をし、弱火で２０分程度煮る。

仕上げに塩、こしょうを加えてひと煮立ちし、器に盛る。

お好みでパセリを散らす。