お麩は水で戻し、もやしは洗い、にんにくはみじん切り、にんじんは細切り、ニラは３cm程度の長さに切る。

ボウルに卵を割り入れ、良く混ぜて塩胡椒し、お麩を投入、馴染ませておく。

フライパンにごま油を敷きにんにくを炒め、お麩と卵を投入、火が入ったら皿にあけておく。

フライパンに油を足して、にんじん、もやし、ニラを入れ炒める。

塩胡椒してみりん、醤油を投入、お麩を加え良く混ぜて完成。

器に盛り付けて、カツオ節を振って召し上がれ。