豚なんこつ肉を5cm幅に切る。

鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、豚なんこつ肉を3分ほど茹で、灰汁を除きザルに上げる。

圧力鍋に［A］・下茹でした豚なんこつ肉を入れ、蓋をしたら、強火で加熱。圧がかかったら、弱火にして20分加熱する。

器に、レタスを敷き、④を乗せ、青ねぎ(小口切り)を乗せる。