木綿豆腐を電子レンジで水切り。（蓋なし、1/2丁なら強１分２０秒、1丁なら強2分）
まな板に切って並べ重しして次の作業へ

きゅうりは縦半分に切って、厚めの斜め切りに。ゴーヤの切り口のイメージで・・

人参は厚めの輪切りを半分に。

玉葱は厚めのくし切りに

ピーマンは縦半分に切ってから、細かく切る。

人参・玉葱から炒めて、きゅうり投入。塩・コショウ・顆粒和風だし投入。

豚肉投入。みりん・醤油・砂糖投入炒める。水切りした豆腐を手でちぎって投入、しばらく炒め煮。最後にピーマン投入。

最後に卵でとじて、ごま油を回し掛ける。