まず、注意点。調理時に使うまな板と包丁、フライパンは安いやつを使ってください。洗うときも入念に洗いましょう。

また、ゴム手袋を必ずしてください。間違っても調理中に目などの粘膜を触らないこと。

まず、にんにくを半分に切って芽を取り除きみじん切り。ハバネロはヘタを取ってみじん切り。アンチョビとパセリもみじん切り。

パスタを茹でる。「お吸い物では飲むのしんどい」くらいの塩加減で、グラグラ沸かさないくらいの火加減。規定時間より1分短く。

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れる。工程3を入れて弱火で加熱。香りが出てきたらパスタの茹で汁を入れて強火。

フライパンを揺らしながら強火で加熱すると乳化します。そこにブラックペッパーを入れる。パスタが茹で上がったらザルにあける。

茹で上がったパスタをフライパンに入れて弱火で温めながら絡める。皿に盛り付けて上から粉チーズとブラックペッパー。