鍋に水、黒糖を入れる。

加熱しながら混ぜ、黒糖を溶かす。

タピオカを入れる。

1時間ヘラなどで混ぜながら加熱し続ける(沸騰手前くらいをずっと)

水が減ってきたら沸かしたお湯を追加する。

火からおろし、あら熱をとる。

ラップをして10時間ほど冷蔵庫に置く。

休ませたら、ラップを外して再度20分ほど混ぜながら加熱させる。(この時水が少なければお湯を足す)

粗熱をとってラップをし、冷ます。

お好みの飲み物に入れる。