筍はみじん切りといちょう切り、千切りと３種類の切り方にする。にらはみじん切りにして

ボールにみじん切り筍，にら、ひき肉、調味料を入れて混ぜます。

いちょう切りの筍は水気をふきとり片栗粉を振りかけて置きます。

３、の上に２，を丸めておき、崩れないようにいちょう切りの筍とピッタリ付けて筍の千切りをのせて蒸し器で蒸します。

蒸したしゅうまいの下半分を油で揚げます。

出来上がりです。酢醤油で食べています。