米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

太刀魚は3等分にして、3枚におろします。塩を振っておいておき、キッチンペーパーで水気を取っておきます。

土鍋に米、だし汁、酒、醤油を入れ、軽く混ぜます。

しょうが、太刀魚を加えて、蓋をして中強火で炊きます。

15分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせます。