やわらかチャーシュー 焼豚
お肉大好きな子供達のために！
このレシピの生い立ち
ラーメンに入れるチャーシューを試行錯誤！完成形です！
アプリでひらく作り方
- 1
☆３時間前〜前日に仕込む
豚塊肉の裏表にフォークで穴を開けて●と共に袋に入れ、よく揉み込んだら3時間〜1日冷蔵庫へ
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- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し1の豚肉のみを加えたら全面こんがり焼き色が付くまで焼く
※ツケだれはこの後に使う
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- 3
全面にこんがり焼き色が付いたら漬け込んだタレと、水を加え時々アクをとる
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- 4
アルミホイルを被せ、中火で煮汁が煮詰まるまで煮込む
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- 5
煮汁が煮詰まれば火を消し、粗熱がとれ冷めたら、お好みの大きさに切り分けたら完成！
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- 6
一緒に味付け煮卵も！
余ったタレに酒、醤油大さじ2づつ加えアルコールをとばし、お好みの固さにゆでた卵を漬け込めば完成！
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- 7
我が家は9分でトローリ味玉！
刻んだチャーシューと味玉をご飯に乗せてチャーシュー丼でもgood！ -
コツ・ポイント
豚肉に穴を開けることで味が中まで染み込みやすくなる他、火が通りやすくなる。香味野菜で漬け込む事で豚肉の臭みを消すことができる他、仕上がりが柔らかく仕上がる。
豚肉の全面を焼き上げてメイラード反応を起こす事で旨味や香ばしさ肉汁を閉じ込めます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20978201
