じゃがいもを2〜3mm角に切る。

ピーマンを2〜3mm幅に切る。

牛細切れ肉を適当にまとめながらボウルに入れる。青椒肉絲をイメージしながらまとめる。

ボウルに手順1、2のじゃがいもとピーマンを入れて、サラダ油をかけておく。

醤油、砂糖、酒、コショウ、水、片栗粉を混ぜておく。

フライパンにサラダ油、ショウガ、オイスターソースを入れて温める。
熱くなるとショウガが弾けるので注意。

中火にして手順5をフライパンに入れて炒める。肉の色が変わるくらいまで炒める。

手順6を入れて混ぜながら炒める。とろみがつくまで炒める。1分もかかりません。

お皿に盛り付けて完成。