玉ねぎを1/4の大きさに切ってから繊維を断つように薄くスライス、きゅうりも薄切り。玉ねぎと胡瓜に軽く塩を振っておく。

ハムは1 ×3センチに切る。

ボウルにお酢と砂糖、マヨネーズを入れてよく混ぜる。マヨネーズの塊がなくなったら1と2と胡椒を入れて味を整えてよく混ぜる。

よーく混ぜるとおからの粉っぽさがなくなりしっとりします。マヨネーズはお好みで調整して出来上がり。