牛肉をポリエチレンの袋に入れて2Lの水と一緒に弱火でゆっくりと加熱します。
約20分で65℃を目指します。

その間に小鍋でスライスした玉ねぎを分量外の牛脂で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらすき焼きのタレ（割り下）を入れて煮立ったら火を止めて味をしみ込ませます。

鍋のお湯が65℃になったら牛肉の加熱は終わりです。

玉ねぎに牛肉を投入し強火で短時間炒め煮にします。

火を止め牛肉への加熱の停止と保温を目的として温かいご飯を投入しよく混ぜます。

丼に盛り、空いた小鍋にサラダ油を足してスクランブルエッグを作って盛り付けたら出来上がり。