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柿酢とどくだみ酵素ドリンク
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柿酢とどくだみ酵素ドリンク-レシピのメイン写真

柿酢とどくだみ酵素ドリンク

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025

どくだみの酵素と酵母、柿の神髄の酵素と酢酸菌を生きたまま摂れる、夏バテ防止に最適の一杯です。
このレシピの生い立ち
どくだみ酵素が好きで、柿の神髄との相性が良いので、毎年作っています。

どくだみの酵素と酵母、柿の神髄の酵素と酢酸菌を生きたまま摂れる、夏バテ防止に最適の一杯です。
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柿酢とどくだみ酵素ドリンク

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025

どくだみの酵素と酵母、柿の神髄の酵素と酢酸菌を生きたまま摂れる、夏バテ防止に最適の一杯です。
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どくだみ酵素が好きで、柿の神髄との相性が良いので、毎年作っています。

どくだみの酵素と酵母、柿の神髄の酵素と酢酸菌を生きたまま摂れる、夏バテ防止に最適の一杯です。
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材料

  • どくだみ（重さをはかる） 瓶に入るくらい
  • 砂糖 どくだみの1.1倍量
  • 柿の神髄 大さじ1/2
  • どくだみ酵素 大さじ1
  • 水（または炭酸） 100〜120cc
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作り方

  1. 1

    どくだみ酵素を作ります。
    洗って水気をきり、ざく切りします。

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方1写真
  2. 2

    瓶にお砂糖とどくだみを交互に詰めていきます。お砂糖とどくだみの割合は1.1 : 1

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方2写真
  3. 3

    出来上がりました。
    （左右逆ですね(^^;）

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方3写真
  4. 4

    ざるで濾して液をとります。

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方4写真
  5. 5

    どくだみ酵素と柿の神髄をグラスに注ぎます

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方5写真
  6. 6

    お水や炭酸で割って出来上がり。
    甘さ、酸味はお好みで調整してください。

    • 柿酢とどくだみ酵素ドリンク作り方6写真

コツ・ポイント

どくだみは葉っぱだけだと甘ったるく、茎や根を入れると、爽やかな甘さになります。
お好みで選んでください。
甘さや酸味はお好みで調整してほしいですが、酵素はお砂糖なので1日大さじ1を限度に摂りましょう。

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酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025
2020/07/24 06:16に公開
柿の実を一滴の水も加えずに作った、発酵から熟成まで3年以上かけた柿酢です。香取神宮にほど近い里山の古民家で醸しています。クセがなくまろやか、酵素が生きてるので素材の味を活かしてくれます。簡単なのに美味しいから毎日の食卓に置きたくなる。そんなレシピをお届けします。詳しくはこちら→https://www.kousosu.com/
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サイダー 柿

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