豚バラ肉は、塩麹、味噌麹を、それぞれに、たっぷり塗り込みます。2種類、作ります！

それぞれ、麹を塗り込んだら、ビニール袋に入れ、空気を抜きビニール袋の口を締め、冷蔵庫で、寝かせて下さい！

塩麹で、漬けたバラ肉を今回は使います。
冷蔵庫で浅い冬眠させた、バラ肉です。

茄子、生姜をスライスして置きます！バラ肉が長いので半分に切りました。
バラ肉３枚、広げます！

半分に切り分けた、バラ肉に大葉、茄子、千切り生姜を乗せ、手前から、巻いて行きます。

もう１種類は、大葉、茄子、梅干しを、同じ様に巻いて行きます。

肉が、手の温度や、７月の気温で柔らかく成ったので、冷蔵庫に暫く入れて下さい！
バラ肉が少し、冷たく成るまで待ちます。

冷蔵庫に暫く入れた、肉は形も整い、肉の巻き終わりも、しっかり着きました！
このまま、直にパン粉を着けます。

フライパンに、半分よりも少ない油を入れ、揚げ焼きにします。
肉の巻き終わりを下にして、両面を焼きます。

焼けたら、油切りをします！
少し冷めたら切り分け、盛り付けて出来あがりです！

味付けは、塩麹だけで大丈夫ですが、物足りない方は、お越しの調味料で召し上がって下さい！