じゃがいもを薄く切ります

千切りにします。
できる限り細く切りましょう。
写真の太さより細くカットすることをお勧めします。

水にお酢小さじ1を入れ、じゃがいもを5分ぐらい漬けておきます。

じゃがいもをざるに上げます。

じゃがいもを茹でます。
茹で時間は、2分。

ざるにあげ、そのまま冷まします。

にんじんを薄く切ります。

千切りにします。
細ければ細いほどいいです。

にんじんを茹でます。
茹で時間は、1分。

ざるにあげ、そのまま冷まします。

ねぎを切ります。

ピーマンを千切りにします。

鷹の爪は輪切りにします。

熱くなったフライパンに油大さじ2を入れます。
鷹の爪と花椒ホール15粒を炒め、油に香を付けます。

鷹の爪と花椒ホールを油からあげてから、小鉢ですります。

鷹の爪と花椒の香りのついた油でねぎを炒めます。

鷹の爪と花椒鷹の香りのついた油でピーマンをさっと炒めます。30秒ぐらい。

冷めたフライパンにじゃがいも、にんじん、ピーマンを入れます。
フライパンについている油をきれいに使うためです。

にんにくは包丁の横面で思いっきりたたいてから、みじん切りにします。

炒めたねぎ、にんにく、調味料●を入れよく混ぜます。

小鉢ですった鷹の爪、花椒と混ぜると一味違うサラダを楽しむことができます。