茄子と塩もみキャベツと玉ねぎのポン酢和え
cocopororo @cook_40330507
夏にぴったり✨簡単で、美味しい茄子とキャベツとスライス玉ねぎのポン酢和えです✨
このレシピの生い立ち
茄子嫌いの子どもが、この料理がきっかけで 茄子が大好きになりました✨
茄子のソテー、さらした玉ねぎ、塩キャベツは、倍量作ってタッパーに保存しておいたら、色々な料理に利用できます。お素麺、冷麺の具。冷奴にも合いますよ✨
茄子と塩もみキャベツと玉ねぎのポン酢和え
夏にぴったり✨簡単で、美味しい茄子とキャベツとスライス玉ねぎのポン酢和えです✨
このレシピの生い立ち
茄子嫌いの子どもが、この料理がきっかけで 茄子が大好きになりました✨
茄子のソテー、さらした玉ねぎ、塩キャベツは、倍量作ってタッパーに保存しておいたら、色々な料理に利用できます。お素麺、冷麺の具。冷奴にも合いますよ✨
作り方
- 1
茄子を横に半分に切り、くし切りにする。胡麻油を多めにひいて中火で焼き目を付ける。米粉を振りかけ全体に馴染ませたら完成。
- 2
玉ねぎをスライサーで、スライスして、水にさらす。
- 3
キャベツをざく切りにして、ポリ袋に入れ、塩を入れ、塩をなじませる。
- 4
茄子が冷めたら、水をしぼった玉ねぎ、軽くしぼったキャベツを混ぜ合わせる。
- 5
4の上に、鰹節、ポン酢をかけても出来上がり。
お好みで、ミョウガやシソ、または、ゴマをかけても美味しいです✨
コツ・ポイント
茄子にしっかり焼き目を付けること、米粉などで、旨味を閉じ込めておくのがポイントです。
玉ねぎは、辛味の少ない新玉ねぎがおすすめです✨
あとは、スライサーを使い、薄い玉ねぎが、とっても合います。
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