ズッキーニ、茄子、パプリカ、マッシュルームを乱切りにする。ミニトマトは、そのまま使う。

①をボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1杯と塩小さじ1杯を振り、野菜に行きわたるようにさっくりと混ぜる。

フライパンにオリーブオイル小さじ1杯を引き、みじん切りにしたにんにくを入れる。香りがたったらひき肉と玉ねぎを入れ炒める。

塩小さじ1/2杯とこしょうで味を整え、ひき肉の表面に火が通ったら、火を止める。

耐熱容器に②を並べる。

⑤の上に、④を乗せ、さらにスライスチーズを乗せる。

オーブントースターで約10分加熱する。

焼き上がりです。

お皿に盛り付けると、こんな感じです。