青ネギを2〜3㍉幅の斜め薄切りに、豚バラは5ｾﾝﾁ幅に切る。

鍋にサラダ油を入れ、❶を炒め、水2カップを入れ煮立たせたらアクを取る。

❷に麺つゆ1カップを入れ再沸騰したら火を弱め●を入れる。

麺を茹でたら氷水でしめ皿に盛る。
『あつ盛り』がいい方は茹でた後に麺をしめてお湯に通す。