鶏皮をミキサーにかけて細かくする。

ミキサーにかけた鶏皮をカリカリになるまで炒める。
※その時出た油は他の料理に使えるので取っておきましょう！

もやしをゆでる。
レンチンでもOK。

ゆでたもやしをザルで水気を取り皿に盛りつける。

冷蔵庫で少し冷やし、ごま油と中華だしを混ぜたものをかけて和える。

カリカリの鶏皮を上からかけて完成。