讃岐の郷土料理/なすそうめん
IKUNASf @cook_40305325
暑い夏に最適。ピリ辛うまな讃岐郷土料理「なすそうめん」。
このレシピの生い立ち
受け継がれる郷土料理には、地域の文化や歴史、昔ながらの知恵がその一品にギュッっと詰まっています。その想いと味を残すべく、月２回レシピとともに讃岐の郷土料理をご紹介します。
郷土料理は、家庭でさまざまな味があって良いです。
讃岐の郷土料理/なすそうめん
暑い夏に最適。ピリ辛うまな讃岐郷土料理「なすそうめん」。
このレシピの生い立ち
受け継がれる郷土料理には、地域の文化や歴史、昔ながらの知恵がその一品にギュッっと詰まっています。その想いと味を残すべく、月２回レシピとともに讃岐の郷土料理をご紹介します。
郷土料理は、家庭でさまざまな味があって良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、縦に８等分に切り、細かく切り目を入れます。
- 2
ごま油をひいてあたためたフライパンで｢1｣を焼きます。
- 3
油揚げは、器のサイズに合うサイズに三角に切ります。(角の対角線に１〜２回程度切る。)
- 4
めんつゆをつくり、「3」を炊く。冷で食べる場合は、冷やしておきます。
- 5
そうめんは茹でた後に水で洗い、氷でしめてザルにあげておきます。
- 6
器にそうめん、めんつゆ、油揚げ、なすを盛り、小口ねぎと唐辛子をかざって出来上りです。
コツ・ポイント
温でも冷でも食べる「なすそうめん」。唐辛子を効かせたピリ辛味が、食欲を刺激します。しょうがやごまを加えてもおいしいです。手軽につくることができる郷土料理です。これからも受け継ぎたい味です。ぜひ、お試しください。
つくれぽ
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