ナスは5mmくらいの輪切り(大きいものは半分に切ってから)にして、水にさらしてアクを抜き、しっかり水気を拭き取っておく

エビは水で洗ってから水気を拭き取る
にんにくは潰してみじん切りにする
パスタは少し硬めに茹でる

クリームチーズは室温にもどし、溶かし易い大きさに切る
レモンは飾り用に2枚輪切りにして残りは絞る

フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて炒め、香りが出たらナスを入れて油が染みて透き通るまで炒める

④にエビを加えて火が通るまで炒める

⑤に茹でたパスタと残りのオリーブオイル大さじ1を加えて解し、クリームチーズを加えて軽く混ぜ合わせる

白ワイン、レモン汁を入れて炒め、
チーズが溶けて全体に絡んだら、塩、黒胡椒で味付けする

お皿に盛り、レモンの輪切りを飾る
レモンを絞ってお召し上がり下さい
擦り下ろしたレモンの皮をかけるとよりさっぱりします