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ナスのカポナータ
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ナスのカポナータ-レシピのメイン写真

ナスのカポナータ

Pachino
Pachino @cook_40143239

Caponata di milincianiといいます
仕上げにバジルの葉を乗せました
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Siciliaで買ったSicilian cookingと言う本のレシピです

Caponata di milincianiといいます
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ナスのカポナータ

Pachino
Pachino @cook_40143239

Caponata di milincianiといいます
仕上げにバジルの葉を乗せました
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材料

４人分
  • ナス 中４個
  • 塩 適量
  • 松の実 大さじ1くらい
  • 玉ねぎ １個
  • セロリ 1本
  • オリーブオイル 適量
  • オリーブ 60-70g
  • ケイパー 30-40g
  • 白ワインビネガー 100ml
  • トマトピューレ 30-40g
  • 砂糖 大さじ１弱
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作り方

  1. 1

    ナスはざっくりとさいの目に切り塩を振ってざるに30分程度置く

  2. 2

    水でナスを洗って塩を落としてから水気を切る

  3. 3

    ナスを素揚げしてキッチンペーパーに乗せて油を切る

  4. 4

    玉ねぎとセロリを１cmくらいに切る

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎとセロリを炒める

  6. 6

    オリーブとケイパーを加えてさらに炒めたら白ワインビネガーを加えて煮詰める

  7. 7

    トマトピューレを加えてから素揚げしたナスを加えて砂糖を加えてさらに炒めて出来上がり

コツ・ポイント

水気が無くなるまで煮詰めた方が良いと思います
冷蔵庫で冷してどうぞ

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Pachino
Pachino @cook_40143239
2020/07/23 15:07に公開
イタリアンが好きで週末はワインを飲むために作っています。
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このレシピのキーワード

カポナータ なす セロリ オリーブ 玉ねぎ

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