鶏肉を合わせダレに漬け込む。
最低３０分漬けると味が染みて美味しいです。
一晩漬けちゃっても大丈夫です。

卵をとろとろにしたい場合は溶きほぐし過ぎないことが大事。

ボウルに割ってとりあえず黄身を潰したら、１０回ほどぐるぐると混ぜればOK。

全然ほぐれてないじゃん！ってなりますがそれで良いです。
白身の塊がある方がトロトロになります。

フライパンが冷たい状態から。
ごま油・鶏肉(皮を下)・玉ねぎの順で乗せ、一番上にタレをかける。

蓋をして、中火で5分。
鶏肉だけひっくり返したらかつお出汁を入れ、再度蓋をして中火で3分

鶏肉に火が入るまで適宜加熱する。
火が入ったら、これだと汁気が多いので少し煮詰める。

このくらいまで。
(煮詰めると少しとろみがつきます)

一旦火を止め、溶いた卵の半分～2/3を「の」の字を書くように回し入れる。
軽く鍋を揺すって均したら点火し、中火にする。

ふつふつと全体が沸いてきたら、残りの卵を中央に流し入れる。
蓋をして弱火にし、10秒待つ。

生っぽいところもありますが、そのままご飯の上に流し込んじゃってください。
食べる頃にはいい感じに半熟状態になってます。

お好みでキムチ・刻みのり・小ネギを乗せたら完成。