ゴーヤを縦に半分に切り、ワタを取り除く。
スライスしたらボウルに入れ、塩をふって揉み込み、10分程置く。

豆腐の水気を切り、キッチンペーパーに包んで600wで2分加熱し、水分を取る。

塩漬けしたゴーヤを水で洗い、水気を切る。

フライパンにごま油を回し入れ、
豆腐を入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。

豚肉を加えて焼き、ゴーヤを加えてしんなりするまでしっかり炒める。

調味料を加えて全体に味をなじませたら、
溶いた卵を回し入れ、さっと混ぜる。

お皿に盛り付け、カツオ節をふりかけたら完成！