ボウルに常温に戻したクリームチーズをゴムベラ又は泡立て器でクリーム状にします。

そこに常温に戻したバターを加えて泡立て器で混ぜます。しっかり混ぜます。

砂糖を加えて混ぜたら、はちみつを加えてしっかり混ぜます。

そこに割りほぐしておいた溶き卵を4.5回に分けてその都度よく混ぜます。一気に加えないようにしてください。

オレンジピール、レモン汁、バニラエッセンス、お好みの洋酒(無くても大丈夫です)を入れて混ぜます。

ふるっておいた(A)を1/2量加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

こんな感じになったら、残りの(A)を加えて切るようにサクサクと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。混ぜすぎないように！

クッキングシートを敷いた型に流し入れます。真ん中を凹ませてすり鉢のようにヘラでならしたらオーブンで焼きます。

焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。粗熱が取れたらラップをして冷まします。

しっとりなんだけどふわふわ軽すぎないケーキです。どっしりもしてないし、いい塩梅です。

♪