小鍋に湯を沸かし、沸騰したらお酒を加え、ささみを入れる。20秒経ったら火を止め、湯が冷めるまでおいておく。

湯が冷めたら、ささみをほぐし、塩レモン、オリーブ油であえる。味見て、お好みで塩や黒胡椒を足す。

食パンはうっすらトーストし、温かいうちにバターを塗る。フリルレタス、ルッコラは洗い、水気を切る。

ズッキーニは輪切りにし、フライパンでオリーブ油と塩コショウで炒める。余分な油はペーパーで拭き取る。

バターを塗った面にレタス、ズッキーニささみ、ルッコラ、またレタスを乗せる。最後にもう一枚のパンを乗せ
る。

ワックスペーパーやラップでしっかり包み、半分に切り完成です。