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ハチャプリ風チーズパン
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ハチャプリ風チーズパン-レシピのメイン写真

ハチャプリ風チーズパン

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

ジョージアの伝統的なパン”ハチャプリ”をイメージ!モチモチしすぎず歯切れの良いお食事パンです
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.59(2022年6月号)に掲載。
『ダンマルシェ』の専務取締役・中市 雅章様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

ジョージアの伝統的なパン”ハチャプリ”をイメージ!モチモチしすぎず歯切れの良いお食事パンです
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.59(2022年6月号)に掲載。
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材料

1個分
  • 【フォカッチャ生地】
  • 強力粉 100%
  • モルトシロップ 0.5%
  • インスタントイースト 0.3%
  • 砂糖 3%
  • 食塩 2%
  • オリーブオイル 10%
  • 吸水 85%
  • EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1kg) 20g
  • うずら卵 1個
  • グリエールチーズ 適量
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作り方

  1. 1

    フォカッチャ生地に「EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1kg)」を練り込み、発酵をする。

    • ハチャプリ風チーズパン作り方1写真
  2. 2

    生地の真ん中にくぼみをつくり、グリエールチーズを振りかけ、うずらの卵をのせる。

  3. 3

    うずら卵のまわりにマヨネーズを絞り、焼成をする。

コツ・ポイント

丸くくぼませたパン生地に生卵を落とし、まわりにチーズを振りかけて焼いたジョージア伝統のパン”ハチャプリ”。鶏卵の代わりにうずらの卵に変更し、卵の下の生焼けを防止。卵の縁をマヨネーズで囲い、縁が硬くなりすぎないように工夫しました。

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QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
2022/10/18 06:19に公開
Q・B・B(六甲バター株式会社)の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食(保育・高齢者施設等)向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします!
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このレシピのキーワード

パン 強力粉 うずらの卵 グリエールチーズ チーズ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20991807
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