里芋を茹でつつ、
小いかを手のなかでさばく。
内臓、軟骨、くちばしを外すとこんな感じに。皮は自然に剥がれる程度で。

さばきながら分けていくと簡単です。まな板不要。
食べないところはこのまま冷凍して、生ごみの日まで保管。

文化鍋に米をうつし、多めの酒をまぶしてから水を決める。
里芋、生姜、小いかを配置。塩を数カ所にわけて入れる。

炊けたところ。鍋炊きは開けて見るまでちょっとドキドキ。

鍋肌にしゃもじをぐるりと一回まわして蒸気をとばす。