マフィンは半分にスライスし、グリルで炙る。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにして塩少々を振る。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を引き、ズッキーニを柔らかくなるまで焼いて取り出す。

3のズッキーニを、塩少々を入れた溶き卵に付けて残りのオリーブオイルを引いたフライパンで焼く。卵がなくなるまで付けて焼く。

マスタードとマヨネーズを混ぜて1のマフィンに塗る。

5に4を適量挟んで出来上がり。