奄美大島の夜光貝コンフィとキャロットラぺ

Name: 奄美大島の夜光貝コンフィとキャロットラぺ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 奄美大島の夜光貝コンフィ 40ｇ; 人参(千切り) 60ｇ～お好みで; カンタン酢など（だしの入ったまろやかな酢） 人参が浸かる量の4分の3; オリーブオイル 人参が浸かる量の4分の1; タイム 少々

島食材生活。 @cook_40299305

実山椒やニンニクなどでじっくり、やわらかく煮込まれた夜光貝をキャロットラペでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。

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材料

2人分

奄美大島の夜光貝コンフィ 40ｇ
人参(千切り) 60ｇ～お好みで
カンタン酢など（だしの入ったまろやかな酢）人参が浸かる量の4分の3
オリーブオイル人参が浸かる量の4分の1
タイム少々

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作り方

1

人参は、幅2ｍｍ、長さ4～6㎝くらいの幅で細切りにします。
2

カンタン酢とオリーブオイル（3：1ぐらいの比率）を人参が浸るまで加えて和えたら、冷蔵庫で1時間～寝かします。
3
キャロットラぺの上に夜光貝コンフィを盛り付けて、タイムを振りかければ完成です。

コツ・ポイント

人参は細い方が味が染み込みやすくなります。それによって、漬け込む時間もお好みに合わせてください。

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2022/10/02 06:07に公開

島の特産品から始まる、島とのつながりをお届けします。気候だったり環境、独自の文化から続いてきた様々な島料理があり、そこには島の方の歴史や想いが込められています。誰かの生き方を知る事で、自分の生活の中から、大切にしたい何かと出会えるきっかけが生まれたらと願っています。心のこもった食材は、美味しい時間を創り、それは小さな幸せになります。「ブログ」brog／https://note.com/shimaiki

このレシピのキーワード

コンフィにんじん

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