挽肉不使用の麻婆豆腐(風)豆腐とネギだけ
クック3CTR7J☆ @cook_40363582
本格的ではありません！肉を食したくない時やそんなお年頃(?)の方、簡単に麻婆豆腐の味を楽しみたい時にどうぞ！
このレシピの生い立ち
以前は本格的な麻婆豆腐を練習していましたが、体が肉を欲しがらなくなり、さらに簡単に出来る料理を模索した結果です。
挽肉不使用の麻婆豆腐(風)豆腐とネギだけ
本格的ではありません！肉を食したくない時やそんなお年頃(?)の方、簡単に麻婆豆腐の味を楽しみたい時にどうぞ！
このレシピの生い立ち
以前は本格的な麻婆豆腐を練習していましたが、体が肉を欲しがらなくなり、さらに簡単に出来る料理を模索した結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料です。
豆板醤は一般的なものでもよいですが、自分はピーシェン豆板醤を使っています。 -
- 2
まず長ネギを切ります。
二種類の切り方をします。
１本の半分を白髪ネギカッターで裂きます。 -
- 3
そして半分はみじんに、残りは輪切りにします。
-
- 4
切ったネギをごま油で軽く炒めます。
後で煮るので焼きすぎ注意です！ -
- 5
火を止め、水を入れ、スープの素、甜麺醤、豆板醤を入れて混ぜます。
ここで大事なのが、入れた量をメモしておくことです。 -
- 6
鍋に火を付け、煮ながら豆腐を切ります。
塩ゆでしません(笑) -
- 7
スープが煮立ったら豆腐を入れ、弱火でさらに煮ます。豆腐がポコポコ動いて火が通ったら火を止めます。
-
- 8
とろみ粉（もちろん水溶き片栗粉でもよい）を入れ、優しく混ぜます。
混ざったら火を付け、弱火でとろみ粉に火を通します。 -
- 9
お好みでラー油、山椒の粉（花椒は苦手なので…）をかけて完成！
辛～～～！
(;´∀｀) -
コツ・ポイント
一回目で好みの味にならないと思うので、調味料の量はメモしておきましょう！
中華スープ：うま味、塩味
甜麵醬：うま味、甘味
豆板醬：うま味、辛味
豆腐は気分で、きぬさん・もめさん、どっちも使いますｗ
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