あさりは塩水に浸して2時間ぐらい砂抜きをし、よく洗う。

鱈に塩、こしょうを振り、10分ほど置いて水分をペーパータオルで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、弱火～中火にして鱈を皮目から焼く。

両面こんがりと焼いて、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、パプリカ、白ワインを加えて、強火でひと煮立ちさせる。

水を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸し焼きにする。

鱈に煮汁を回しかけ、塩こしょうで味を整えて完成！