玉ねぎ、ピーマンはスライスしておく。

ズッキーニは薄くスライスする。

フライパンにバターをひき、1から炒め、２　、3と炒めて白ワインを加えて風味づけして、鶏ガラ、塩、胡椒で味付けする。

４の粗熱をとり、耐熱皿に盛る。