椎茸、エノキ、なめこをそれぞれさっと洗って食べ易い大きさに切っておく。ネギを小口切りにする。

鍋に水、酒、白だし、醤油、みりん、塩を入れて火にかけ沸騰したら弱火にしてきのこを入れる。

きのこに火が通ったらお椀に盛り、小口ねぎをあしらう。