身近な調味料で和風麻婆茄子
難しい中華調味料を買わなくても台所の調味料で美味しい和風麻婆を作ってみました！ナスを豆腐にかえて麻婆豆腐にしてもOK！
このレシピの生い立ち
豆板醤や豆鼓醤など、中華調味料の内容物をチェックしてみると意外と和風調味料でも応用できそうだと思って作ってみたら十分美味しい麻婆になりました。辛いのが好きな方は唐辛子を強めに入れてみてください！
身近な調味料で和風麻婆茄子
難しい中華調味料を買わなくても台所の調味料で美味しい和風麻婆を作ってみました！ナスを豆腐にかえて麻婆豆腐にしてもOK！
このレシピの生い立ち
豆板醤や豆鼓醤など、中華調味料の内容物をチェックしてみると意外と和風調味料でも応用できそうだと思って作ってみたら十分美味しい麻婆になりました。辛いのが好きな方は唐辛子を強めに入れてみてください！
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- 1
茄子を細長く切っておきます。
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- 2
水で晒して灰汁を取ります。
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- 3
水から打ち上げた茄子をタオルなどでふき取り、片栗粉を全体にまぶしておきます。
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- 4
180℃ほどの油で揚げていきます。一気に入れると引っ付いてしまうので少量ずつ揚げましょう！
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- 5
ある程度熱が入れば打ち上げて油を切っておきます。
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- 6
長ネギ、ニンニクをみじん切りしておきます。
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- 7
ごま油を敷いたフライパンでミンチ、長ネギ、ニンニクを炒めて味噌、柚子胡椒、醤油、砂糖、酒で下味をつけます。
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- 8
水、和風出汁を入れて沸かしましょう。
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- 9
沸騰してきたら揚げ茄子を入れて崩れない程度に軽く味をしみ込ませます。
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- 10
火を止めて水溶き片栗粉を少量ずつ加えながらかき混ぜてトロミを付けます。
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- 11
器に盛りつけて山椒、ネギなどを盛り付けて完成！
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- 12
グルっとする感じにナスを盛り付けるときれいです。ナスじゃなくて豆腐でア麻婆豆腐にしても美味しいです！
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コツ・ポイント
茄子は片栗粉を付けて揚げた物を使った方が仕上がりが美味しいですが、面倒であれば多めの油で炒めた物でもOK。
柚子胡椒が無ければ唐辛子でも。
和風調味料で構成していますが、逆に拘り過ぎずに中華調味料を使っても美味しいです！
つくれぽ
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