ずいきの皮をむき、４cmの長さに切り酢水に浸し、ササゲも同じ長さ、赤ピーマンは白い部分を切り捨て長めの細切りにします。

沸騰した湯にそのままつけ汁ごと入れて茹でます。（ご自分のやり方で下処理を行ってください。）茹で上がり流水で洗う。

鍋にごま油をひき、ササゲを入れて２分位炒め、水切りしたずいきを加えて炒めます。

油がなじんだら料理酒、みりんを入れて混ぜ、だし汁を加えて煮ます。

ササゲが少し柔らかくなったら赤ピーマンを加え混ぜてから醤油を入れて煮ます。

全体の硬さがよければ出来上がりです。