練り込み用の①ブラックオリーブ②ローズマリー③かぼちゃの種、仕上げ用のハーブソルト等。①②③は粗く刻む。

中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、を加えて混ぜ合わせる。

続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。

更にオリーブオイルを加えてよく練り込んだら、生地を2等分にする。

紫芋パウダーとかぼちゃパウダーを加えて生地全体に馴染ませる。

コネ板に出して捏ね→カボチャの種を生地に練り込み→丸める。

コネ板に出して捏ね→ブラックオリーブとローズマリーを生地に練り込み→丸める。

蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

1.5倍くらいになればok

ベンチタイム15分

葉っぱの形に成形。
楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる

紫色の生地も同様に成形。

天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジ発酵機能でドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 1.5倍位になればok

オリーブオイルを塗り、お好みのフレーバーソルトを振る。
今回はワインソルトとトリュフソルトにしました。

220℃に予熱したオーブンで15分焼く

焼き上がり！