旬の頃に出回る子里芋を使って、包丁使わずに手でツルッと押し出すようにすると粘りが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家でよく獲り縦を茹でて辛子醤油で食べてました。粒マスタードを入れた方がツブツブ感があって好きです。