切り干し大根はよくもみ洗いして、水（もしくはぬるま湯）に15分ほどつけて戻し、しぼって5cm程度に切る。

人参、油揚げは3cmの長さの細切りにする。

1と2に●を加えて10分ほど煮る。

濃口醤油を加えて混ぜ、上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮上げる。

まな板の上にラップを大きめに切り、焼きのりを1枚のせる。

冷ましたごはんを広げ、切り干し大根の煮物をのせる。その上にかつお節をのせる。※巻き終わり部分にはごはんをのせない。

手前の焼きのりを持ち上げ、具材を巻き込むように巻き、ラップでしっかり包む。※ラップを一緒に巻き込まないように注意する。

ふきんなどで濡らした包丁で、食べやすい大きさに切り分ける。