白桃しずる濃厚タルト

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

「チーズデザートソフト 国産白桃」は乳のコクを活かして焼成。常温でも冷蔵でもOK!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.53(2021年6月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

白桃しずる濃厚タルト

「チーズデザートソフト 国産白桃」は乳のコクを活かして焼成。常温でも冷蔵でもOK!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.53(2021年6月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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材料

1個分
  1. 自家製菓子生地 45g
  2. A
  3. チーズデザートソフト 国産白桃 100g
  4. 全卵 30g
  5. コンパウンドクリーム 50g
  6. うわかけ材 10g
  7. 白桃シラップづけ又は黄桃シラップづけ 40g
  8. 上掛け用粉糖 0.5g
  9. チーズデザートソフト 国産白桃 2g
  10. スペアミント 適量

作り方

  1. 1

    菓子生地を型に伸ばし、Aを50g流し込んで200℃/200℃にて11分焼成。

  2. 2

    上面にうわかけ材でコーティングをし、白桃シラップづけ又は黄桃シラップづけを薄くスライスしトッピングする。

  3. 3

    一部の隅に粉糖を掛け、「チーズデザートソフト 国産白桃」をトッピングしミントを乗せ完成。

コツ・ポイント

「チーズデザートソフト 国産白桃」のコクを活かして、焼成してタルトを作りました。常温帯でも冷蔵帯でも販売できるので販路が広がります。トッピングを白桃、黄桃と変えることでレパートリーが増えます。

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