鶏肉は皮を除いて太さを半分に切り、繊維を断つようにして大きめのそぎ切りにする。

☆をボウルに入れ、しょうがを加えてよく混ぜる。1の肉を加えてからめ、サラダ油小さじ1を加えて軽くほぐす。

ピーマン、赤ピーマン、エリンギなど好みの野菜を食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、2の肉を広げて並べる。下側に焼き色がついたら裏返し、反対側も焼いて器に盛る。

4のフライパンに野菜を入れて
炒め、塩コショウをして盛りつける。