肉末豆腐(中華式挽肉豆腐)

Name: 肉末豆腐(中華式挽肉豆腐)
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 植物油 少々; ニンニクみじん切り 少々; 生姜みじん切り 少々; 豚挽肉 １５０ｇ; 木綿豆腐さいの目切り 中１丁; 甜面醤 中匙1; 豆鼓醤すりつぶし 中匙1; 豆板醤 中匙1; オイスターソース 小匙1; 沙茶醤 小匙1/2; 醤油 中匙1; 老抽(再仕込醤油) 中匙1; 紹興酒 中匙1; 水溶き片栗粉 大匙2; 胡麻油 少々

わたなベイベー @cook_40037502

素朴で簡単、旨い家庭料理の台湾名菜です。あのヤミツキになる独特の芳香というかクセ、どうやって出すのかお教えしましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の中華嫁が、面倒くさい時に良く作る、定番の手抜き料理です（笑）日本料理でもおなじみの挽肉豆腐。実はこれ、中国福建省伝来の帰化料理なのです。ゆえに和食にとても近くて、食べやすいですよ。

肉末豆腐(中華式挽肉豆腐)

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

２人分

素材
植物油少々
ニンニクみじん切り少々
生姜みじん切り少々
豚挽肉１５０ｇ
木綿豆腐さいの目切り中１丁
調料
甜面醤中匙1
豆鼓醤すりつぶし中匙1
豆板醤中匙1
オイスターソース小匙1
沙茶醤小匙1/2
醤油中匙1
老抽(再仕込醤油) 中匙1
紹興酒中匙1
仕上
水溶き片栗粉大匙2
胡麻油少々

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作り方

1

【合わせ調味料を作る】
■調料の各種調味料を、予め混ぜ合わせる。
2

【肉を炒める】
中華鍋に植物油を引き、ニンニクと生姜炒め、香り立ってきたら豚挽肉を入れ炒めます。
3

【豆腐を加える】
豆腐を入れて炒め、火が通ったら、①を加えます。
※醤油の量はお好みで加減して下さい。
4

【仕上げる】
水溶き片栗粉を加えとろみを付け、香り付けに胡麻油を少々混ぜ合わせたら、完成です♪

コツ・ポイント

ポピュラーな家庭料理ですので、実は正しいレシピというものは無く、各家庭毎の多様な「ママの味」が存在します。このレシピにとらわれず、皆さん独自にご家庭の味を探求してみるもの一興でしょう。

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つくれぽ

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わたなベイベー @cook_40037502

2022/09/27 10:21に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

このレシピのキーワード

お肉豚ひき肉にんにくもめん豆腐豆鼓しょうが

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