ワラサは、柵にして、５mmほどの厚さで大きく切る

たっぷりのお湯に塩を溶かして、沸騰させる

掬いアミを準備して、３枚くらいずつ湯にいれ５秒ほど湯通しする！

即、冷水にさらし、氷水でキッチリ冷やし、ザルに上げて水気を切る！

魚が終わったら、先にシメジをいれ、30秒ほど過ぎたら、エノキをいれしゃぶしゃぶし、冷水にさらし、水気を切る

大皿にワラサ、キノコの順番にのせ、最後に大根おろしの、汁気を切ったものを乗せる！

敢えて、雪だるまにしたが必要はなし

全体的に、柚子ポンをぶっかけてもいいし、個別に小皿でいろいろなドレッシングで食べるもよし…(笑)

小皿にとり、大根おろしや、キノコをたっぷり巻いて、召し上がれ！

七味や、ゆず胡椒、針生姜などお好みでどうぞ！